SO Coffee Roasters – Colombia 250g

Heiner e a sua esposa Johanna viviam numa plantação vizinha onde já produziam café, e há 25 anos compraram a quinta EL RUBI onde este bourbon cor-de-rosa é plantado. O processamento do café é realizado em duas fases de fermentação. Uma é feita com as cerejas em maceração carbónica durante 36 horas e obtém-se um leve processo de despulpação. Em seguida, entra em fermentação anaeróbica com temperatura controlada durante 24 horas e depois fermenta ao sol durante aproximadamente 14 a 18 dias.

Região: Huíla

Variedade: Bourbon Rosa

Processo: Natural

Corpo altamente complexo e intenso com acidez média/alta.
Notas de licor, papaia e lichee.