Risotto de Abóbora (Orteá Vegan Collective)
Risotto alla Zucca ou Pumpkin Risotto é uma das receitas mais clássicas de risotto. É um prato tradicional do Norte de Itália (particularmente popular na região da Lombardia).
Embora o risotto seja uma receita bastante conhecida e apreciada, teve de facto uma consequência em tempo de guerra. Nas décadas de 1920 e 1930, o regime fascista em Itália tentou impor o risoto como prato nacional. Para este fim, foi criado um conselho nacional do arroz para promover o consumo. Desde essa altura, o consumo nunca mais cessou.
Nesta versão (utilizando uma receita de colaboração com Orteá Vegan Collective), é apresentado de forma ligeiramente diferente, utilizando cereais de aveia em vez do clássico arroz arbóreo. O puré de abóbora cremoso é misturado com os grãos macios e lentamente cozinhados.
A coroa de glória são as folhas de agrião fresco que dão a este prato a sua agudeza e textura.
2-3 adultos
45min
Fácil
Ingredientes
Utensílios
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