Romesco é um molho atomatado elevado pela doçura dos pimentos e da amêndoa, e utilizado de diversas formas.

Com origem na Catalunha, decidimos dar-lhe o nosso próprio twist e usá-lo simplesmente como molho para massa.

É servido com bimis ligeiramente tostados.

A primeira receita de pilaf com um nome especial parece ter sido qabuli (por vezes chamado qabili ) palaw . O nome significa “pilaf aceitável”, muito provavelmente por ter sido um prato utilizado na área da hospitalidade.

Pilau ou Pilaf é um prato de arroz de origem do Sul da Ásia, Ásia Central e Médio Oriente. Este prato simples é cozinhado num caldo com uma variedade de especiarias aromáticas. Tais métodos de cozinhar arroz espalharam-se primeiro por um vasto território desde a Índia até Espanha, e eventualmente a um mundo inteiro.

Na nossa versão combinámos arroz dos nossos parceiros, RiceCrafters, com beringela, nozes e arandos. O nosso pilaf leva um aroma subtil de cravinho e folha de louro.

O gnocchi é originário do Norte de Itália, onde o ambiente mais frio é melhor para o cultivo de batatas do que de cereais.

É normalmente consumido como prato principal, mas também pode ser servido como contorno (prato secundário) para alguns pratos principais. Tradicionalmente, gnocchi são feitos de batatas, mas podemos encontrar variações utilizando pastinacas, cenouras ou batata-doce.

A nossa versão desta iguaria italiana é apresentada como um prato principal revestido com um molho rico e cremoso usando cajus e levedura de cerveja, que confere um aroma a queijo a este prato.

Diz a lenda que Łazanki chegou à Polónia no século XVI através de Bona Sforza, a esposa italiana do rei Polaco Sigismundo I.

Durante este tempo, a cozinha Polaca ganhou muita riqueza de sabor e foi introduzida a ingredientes como a massa pela primeira vez. O prato costumava ser feito tal como a lasanha italiana, colocando ingredientes com massa e cozendo-a no forno.

Decidimos optar por uma das nossas versões favoritas e tornámo-la um pouco mais simples. (Embora não comprometendo nada com um sabor). O nosso Łazanki é rico em especiarias e traz o sabor profundo dos cogumelos shiitake secos com os quais é infundido.