Os britânicos introduziram batatas na Índia como meio de conquistar a população.

O economista escocês, Adam Smith, afirmou que um trabalhador poderia ser mantido nutricionalmente por um terreno mais pequeno se comesse batatas em vez de arroz. E graças a isso, podemos aproveitar este prato delicioso – Batatas Bombay, também conhecidas como Bombay Aloo.

Na nossa versão, o sabor das batatas ligeiramente doces e estaladiças é complementado com a acidez suave do tomate. Adicionámos batata doce para alcançar uma profundidade de sabor mais profunda, e grão-de-bico para conseguir uma refeição perfeitamente equilibrada.

Funciona como prato principal ou prato de entrada.

Diz a lenda que Łazanki chegou à Polónia no século XVI através de Bona Sforza, a esposa italiana do rei Polaco Sigismundo I.

Durante este tempo, a cozinha Polaca ganhou muita riqueza de sabor e foi introduzida a ingredientes como a massa pela primeira vez. O prato costumava ser feito tal como a lasanha italiana, colocando ingredientes com massa e cozendo-a no forno.

Decidimos optar por uma das nossas versões favoritas e tornámo-la um pouco mais simples. (Embora não comprometendo nada com um sabor). O nosso Łazanki é rico em especiarias e traz o sabor profundo dos cogumelos shiitake secos com os quais é infundido.

Nascido no ano de 1865, Penne é um dos poucos formatos de massa com uma certa data de nascimento. A sua forma foi inspirada pela pluma (daí o seu nome!).

Embora a abóbora não seja o primeiro vegetal que ligaríamos à cozinha italiana, esta receita foi passada ao longo de gerações. Não é tão famosa como a Pizza napolitana, mas tal como essa pizza tradicional, enquadra-se no conceito de cozinha italiana dos “pobres”. Tradicionalmente a receita é feita com abóbora de cucuzza – característica da região napolitana.

A nossa receita utiliza a abóbora butternut encontrada localmente. Al dente penne está coberta com um guisado doce cheio de aromas de salva e noz-moscada moída. As nozes tostadas e o queijo parmesão vegan acrescentam mais camadas de textura ao prato.

Utilizar casca de banana como ingrediente principal de um prato é uma parte da cozinha doméstica tradicional nas regiões da Ásia Ocidental, África e América do Sul.

Podemos encontrar receitas em Bengala que utilizavam cascas de banana frita com malaguetas verdes e alho, enquanto nas Américas a “Casca Louca” consiste numa bela textura fiada de cascas de banana sobre um pedaço de pão macio.

Uma receita hiper-sustentável que destaca a utilização de Bananas. O ponto culminante é ser um prato surpreendentemente cheio de sabor. Crocantes no exterior e macias e apetitoso no interior – estas bolinhas de banana recheadas tornam-se num prato de festa perfeito ou mesmo apenas uma opção de almoço fácil e eficaz.