Romesco é um molho atomatado elevado pela doçura dos pimentos e da amêndoa, e utilizado de diversas formas.

Com origem na Catalunha, decidimos dar-lhe o nosso próprio twist e usá-lo simplesmente como molho para massa.

É servido com bimis ligeiramente tostados.

Ajo Blanco é o precursor da sopa mais conhecida – o gaspacho. Teve a sua origem durante a Idade Média Mourisca, precedendo a chegada dos tomates e pimentos por vários séculos.

O Ajo Blanco é uma das muitas sopas hispânicas frias – frequentemente referido como gaspacho branco. É frequentemente servida com uvas brancas ou pepino. O encanto da sopa está na sua simplicidade e frescura. Tipicamente o Ajo Blanco é feito com pão e amêndoas. Quando as amêndoas eram difíceis de obter, como durante o período pós-guerra, utilizava-se farinha de feijão desidratado.

Decidimos aplicar esta pequena twist a moda nossa. Uma sopa fria servida com feijão branco quente e refrescante acompanhado por uma salada de curgete.

As primeiras formas de kimchi eram simplesmente vegetais, principalmente rabanetes, mergulhados em pasta de soja ou fermentados em salmoura.

O arroz frito é um componente popular da Ásia Oriental, Sudeste Asiático e de algumas cozinhas do Sul da Ásia. É também o prato típico da Indonésia. É tipicamente feito com ingredientes que sobram de outros pratos, levando a inúmeras variações. O arroz frito Kimchi é uma variedade de “bokkeum-bap” (“arroz frito”) – um prato popular na Coreia do Sul.

No nosso arroz frito utilizámos a variante europeia de kimchi – chucrute e adicionámos condimentos como a pasta de malagueta e feijão fermentada para obter um prato recheado de sabor. A textura do arroz adere à mais alta qualidade devido à utilização do Arroz Ronaldo dos nossos parceiros Rice Crafters.

Embora a massa não seja a primeira coisa que vem à mente enquanto falamos da cozinha grega, já faz parte do mesmo há séculos.

O Pseftopetino é um prato tradicional originário da ilha de Lemnos. É composto por elementos muito característicos da cozinha grega: beringela, tomate e alho. Também traz notas de pimenta-da-jamaica e sementes de funcho. Originalmente, este prato é feito com massa grega chamada “flomaria”.

Decidimos utilizar um substituto de flomaria para algo semelhante em aparência – massa tagliatelle. Para acentuar a frescura do prato, decidimos finalizá-lo com sumo e a raspa de limão.