Kitchari (Feijão Mungo Temperado com Arroz Delfo)
Kitchari (também chamado khichdi ou khichri) é um prato de uma panela de origem sudeste asiática, geralmente confeccionado com feijão mungo, arroz, e especiarias. É possível encontrar diferentes variações deste prato em todo o subcontinente indiano. É uma refeição simples, que se destina a ser nutritiva e fácil de digerir. É por isso que o kitchari é frequentemente servido a bebés ou cozinhado quando alguém está doente. É também comida de conforto para muitas pessoas. Tudo isto foi suficiente para nos convencermos a preparar a nossa própria versão desta receita antiga.
Tudo o que precisas para cozinhar a tua refeição épica.
Tempo de confecção
- Preparação: 15 min
- Cozedura: 40 min
- Total: 55 min
Valor nutricional por pessoa
Utensílios necessários
#kitchari
#gluten-free
#mung-beans
#brown-rice
#anglo-indian
O que vem na tua Venn box
Não incluído no kit.
Utensílios necessários
Preparação, passo a passo
1
Lava os legumes. Separa os floretes de couve-flor do caule. Limpa e raspa as folhas de acelgas e coloca-as de lado numa tigela. Corta a cenoura ao meio no longitudinal e corta-as em meias luas. Faz o mesmo com o caule da couve-flor.
Coloca o feijão mungo e o arroz num coador e enxagua-os sob água fria até que a água corra clara.
2
Pega numa panela média e aquece 1 colher de sopa de óleo de coco. Pica bem o gengibre e adicioná-lo à panela juntamente com curcuma, sementes de coentros, cominhos moídos e cardamomo em pó. Cozinha em lume médio e deixa as especiarias cozer durante cerca de 1 minuto a fim de libertar as fragrâncias delas.
3
Adiciona as cenouras e o caule de couve-flor à panela. Frita durante cerca de 2 minutos. Em seguida, acrescenta o feijão lavado e o arroz com 4 chávenas de água, uma pitada de sal e caldo de vegetais esmagado. Leva tudo a ferver e cobre com uma tampa correspondente. Reduz o calor a lume brando. Deixa tudo refogar durante cerca de 35-40 minutos. Esta é a base do nosso Kitchari.
4
Leva água a ferver. Reserva 100 ml de agua fervida à parte. Usaremos isso para fazer o leite de coco. Pega numa panela pequena e coloca nela flores de couve-flor. Cobre-as com água a ferver para que a água seja o dobro do nível dos floretes no fundo da panela. Adiciona uma pitada de sal e deixa ferver e cozer durante 4 minutos. Agarra no coador e coloca nele as acelgas. Após os 4 minutos, despeja o conteúdo da panela (couve-flor e água quente) sobre o escorredor com as acelgas. Fazemos isto para branquear rapidamente as verduras. Coloca a couve-flor com a acelga branqueada de lado numa tigela.
5
Prepara o leite de coco numa tigela misturando o leite de coco em pó e 100 ml de água reservada do passo anterior. Abre a panela com kitchari e adiciona o leite de coco, misturando ligeiramente.
6
Vamos para o empratamento. Pega num prato fundo e coloca uma colherada do Kitchari. Guarnece com as acelgas branqueadas e couve-flor em cima e finaliza com microverdes de coentros. Bom Proveito!